葛仙米又名珍珠藻，為珍稀微藻，又稱綠珍珠，古名天仙菜、天仙米，俗稱田木耳或水木耳；東晉名醫葛洪采天仙米為食，食而療疾。后來獻給皇上，體弱太子食后病除體壯，皇帝感葛洪之功，賜名“葛仙米”。
從此以后，葛仙米就成為了皇室貢品，和皇室尊享的佳肴。末代皇帝溥儀寫了一本書叫《我的前半生》，當中就有記錄了鴨丁溜葛仙米，是當時宮廷當中的一道菜。在現代，葛仙米被人民日報譽為大自然的恩賜之寶。
珍稀又嬌貴
葛仙米無根也無葉，但是價值卻很高，如今更是賣到1500元一斤。野生葛仙米已經瀕臨滅絕，而人工養殖也是很困難，因為葛仙米養殖對用水和周圍的空氣質量要求極高。只要水和周邊的空氣有一點點的污染，它會全部死掉。在現代城市的環境中，葛仙米最多存活一星期，其球體結構就會全部破掉，而變成“一鍋綠湯”，打撈連“尸體”也沒有。
營養豐富易吸收
野生葛仙米蛋白質含量高達 48.61%，共含有17種氨基酸，其中包含7種人類必需氨基酸，總含量為44. 619%，除色氨酸在處理過程中成分可能被破壞，只檢測到其含微量外，其他必需氨基酸均較高。人工培養的葛仙米與野生葛仙米的營養成分相似。葛仙米富含多種維生素，如 VB1、VB2、VC、VE、β-胡蘿卜素含量豐富，其中抗壞血酸的含量與鮮棗含量相近，相當于山楂的5倍，柑橘的15倍。
2001年葛仙米被神舟二號搭載到太空，進行太空培植，因為葛仙米營養豐富，同時極易被人體完全吸收，幾乎無排泄物......非常適合太空人員食用，因此神舟二號特別搭載其升空，研究如何培殖。
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